Ratatouille mit grillierten Polentaschnitten

Das Bild vom Gemüsestand ist letzten Sommer in Kalabrien entstanden. Es inspiriert mich jedesmal wenn ich es betrachte mal wieder durch den Markt am Samstagmorgen zu schlendern oder mich in der Gemüseabteilung von den Farben inspirieren zu lassen, um dann zuhause ein herrlich frisches Ratatouille zu kochen. Da macht das Zubereiten gleich viel Freude wie das Essen...

Hervorragend dazu passen gebratene Polentaschnitten.

Ratatouille

1 Aubergine

2 Zucchini

1 Peperoni

3 Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauch

Olivenöl, Salz und Pfeffer

Basilikum, Petersilie. Oregano, Thymian

1 TL Currypulver, Paprika

1TL Tomatenpüree

1dl Weisswein

2dl Gemüsebouillon

1 Spritzer Zitronensaft

Gemüse schneiden. Fein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten. Gemüse beigeben und mit dem Currypulver und Petersilie, Oregano und Thymian bestreuen. Salzen und pfeffern. Zugedeckt dämpfen bis es zischt. Mit Weisswein ablöschen. Tomatenpüree, ein Spritzer Zitronensaft und Bouillon beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen. Am Schluss das Ratatouille mit fein geschnittenem Basilikum bestreuen.

Polentaschnitten

1, 2 Liter Bouillon aufkochen
250 g Maisgriess einrieseln lassen
Unter gelegentlichem Rühren, zugedeckt auf kleinster Stufe köcheln. 4 EL Reibkäse untermischen. Polenta in eine flache Form ausstreichen und auskühlen lassen.
Rechteckige Schnitten schneiden und die Polentaschnitten auf dem Grill beidseitig je ca. 5 Minuten grillieren.